Rút xương chân gà như thế nào để còn nguyên vẹn, không bị nát là vấn đề mà nhiều chị em vẫn còn lúng túng. Chính vì vậy, Mộc Healthy sẽ mách bạn mẹo rút xương chân gà nhanh trong 5 phút mà không bị nát nhé.
Cách rút xương chân gà
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà
- Gừng
- Dao
2. Cách rút xương chân gà
Bước 1: Chặt phần móng, rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng
Bước 2: Luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín, nên thêm vài lát gừng để thơm hơn
Bước 3: Vớt chân gà chín ra thau đá để lạnh ngâm khoảng 10 phút để giữ độ giòn
Bước 4: Dùng dao rọc một đường dọc theo ngón chân từ gan bàn chân xuống xương cẳng gà
Bước 5: Dùng ngón tay lóc phần da xung quanh xương cẳng rồi tuốt ngược lên, đến đoạn khớp thì bẻ phần xương đó ra
Bước 6: Với phần ngón chân gà, cũng lóc phần da xung quanh để lộ phần xương sau đó bẻ từng đốt bỏ đi
Gợi ý món ngon chế biến từ chân gà
Chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu:
-Chân gà: 1kg
– Sả cây: 10 cây
– Tắc (quất): 30 quả
– Ớt sừng: 20 quả (ăn cay nhiều thì cho nhiều, còn nếu không thì các bạn có thể sử dụng ớt quả to)
– Tỏi: 2 củ
– Lá chanh: 30 lá
– Mắm: 1 bát con
– Giấm nuôi: 1 bát con
– Đường: 1 bát con
– Đá lạnh, rượu trắng, gừng, muối, chanh.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
– Chân gà cắt móng, chặt đôi. Để thực hiện cách làm chân gà này các bạn dùng rượu trắng, gừng giã nhỏ, chanh, muối, nước chanh chà, bóp cho sạch gà. Cố gắng chà rửa thật sạch để khử mùi và làm trắng chân gà. Sau đó rửa sạch nhiều nước, để ráo.
– Rửa sạch sả rồi chia làm 2 phần. Phần 1: Lấy phần thân thái lát mỏng. Phần 2: Sau khi cắt hết phần thân to, giữ lại phần ngọn phía trên.
– Lá chanh rửa sạch rồi cũng chia làm 2 phần. Phần 1 : 5-6 lá thái sợi. Phần 2: Để nguyên lá
– Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Tắc rửa sạch, cắt lát, bỏ hạt.
– Nấu nồi nước sôi cùng lá chanh (phần 2) và sả (phần 2) khi sôi thì cho chân gà vào luộc trong khoảng 7-10p. Vớt ra rửa bằng nước sôi để nguội cho sạch nhớt, sạch nhớt thì khi ngâm nước không bị đông lại, rửa nhanh.
– Sau đó các bạn cho chân gà vào ngâm trong thau nước đá có vắt chanh, thau nước đá phải ngập chân gà. Ngâm trong khoảng 30-45p. Khi sờ thấy chân gà lạnh cứng thì vớt ra, xóc cho ráo hết nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h.
– Xếp chân gà vào hộp, cho tắc vào sau đó đổ nước mắm tỏi ớt ngâm gà vào ngâm 1-2h, cho lá chanh vào trộn đều.
– Ngâm thêm khoảng 2-3h nữa là ăn được. Bạn có thể cho vào tủ lạnh dùng dần.
Nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu:
– Chân gà: 6-8 cái
– Cà rốt: 1 củ
– Hành tây: nửa củ
– Gừng: 1 nhánh
– Rau thơm
– Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi
Cách làm nộm gà rút xương
– Luộc chân gà chín tới, vớt ra ngâm với nước lạnh. Sau vài phút, chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da săn dẻo lại, khi lọc không bị nát. Chú ý chỉ luộc 1 nước để dễ rút xương hơn.
– Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân.
– Khi luộc cho thêm 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.
Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng.
– Ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 thìa cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho ngấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.
– Dưa chuột rửa sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột thái mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ). Xu hào, hành tây mỏng.
– Trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, ½ quả chanh, ½ chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10 – 15 phút.
– Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước mắm.
– Rưới 2/3 lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn đều cho ngấm.
– Cho chân gà rút xương vào trộn đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.
Trên đây Mộc Healthy mách bạn mẹo rút xương chân gà vừa nhanh vừa chuẩn, gợi ý những món ăn từ chân gà siêu ngon, chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi bài viết mới nhất trên trang nhé.
Để lại một bình luận