Kombucha, một thức uống lên men độc đáo, ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nhưng kombucha là gì, và tại sao nó lại được nhiều người yêu thích đến vậy? Hãy cùng Mộc Healthy tìm hiểu về nguồn gốc và cách làm thức uống lên men giàu dinh dưỡng này nhé.
Kombucha
Kombucha là gì?
Kombucha, một thức uống đặc biệt, là kết quả của sự kết hợp giữa trà, đường và Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast hay cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Khi được trộn với trà và đường, Scoby bắt đầu quá trình lên men, biến đổi thành phần đường thành axit và gas, tạo nên hương vị chua và ngọt nhẹ đặc trưng của kombucha.
Kombucha có tác dụng gì?
Kombucha giàu chất chống oxy hóa
Kombucha là chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể trước tác động có hại từ môi trường. Các chất chống oxy hóa có trong kombucha, như polyphenol, giúp ngăn chặn các gốc tự do – những phân tử gây hại có thể gây viêm và hủy hoại tế bào. Vì vậy, việc tiêu thụ kombucha có thể giúp tăng cường sức kháng của cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh ở người.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Kombucha có tác dụng gì? Kombucha chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường và ổn định hệ tiêu hóa. Các vi khuẩn này giúp tái cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn và hấp thụ dưỡng chất. Hơn nữa, việc duy trì một hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh có thể giảm thiểu các vấn đề tiêu hóa thường gặp như tiêu chảy viêm ruột và các triệu chứng liên quan đến hội chứng ruột kích thích.
Uống kombucha giảm cân hiệu quả
Kombucha là một loại thức uống với hàm lượng calo thấp nhưng giàu dưỡng chất, nên đã nghiễm nhiên trở thành một sự lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân. Khi chọn uống kombucha thay cho các loại nước ngọt hay đồ uống có ga chứa lượng calo cao, bạn có thể giảm đáng kể lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Đồng thời, khi được kết hợp với chế độ ăn uống cân đối và vận động thường xuyên, kombucha có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả hơn.
Cải thiện và bảo vệ sức khỏe tim mạch
Kombucha có tác dụng gì? Uống kombucha có thể giúp cân bằng mức cholesterol, giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, giảm thiểu rủi ro mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất, việc tiêu thụ kombucha nên đi kèm với chế độ ăn uống cân đối và vận động thường xuyên.
Giúp giải độc gan
Các thí nghiệm trên động vật, như chuột, đã chỉ ra rằng kombucha có thể giảm đáng kể độc tính gan do các hóa chất gây ra. Mặc dù chưa có nghiên cứu trên con người, nhưng các dấu hiệu này cũng cho thấy kombucha có thể giúp tăng cường chức năng gan, giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tổng thể của gan.
Cách làm kombucha đơn giản ngay tại nhà
Như chúng ta đã biết, kombucha là một loại thức uống lên men được làm từ trà, đường và con giống Scoby. Bạn có thể mua con giống Scoby tại các cửa hàng bán đồ làm kombucha hoặc xin từ bạn bè hay người thân. Dưới đây là cách làm kombucha đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đường: 200g (có thể sử dụng đường vàng hoặc trắng tùy sở thích)
- Trà đen: 10g (đảm bảo chất lượng, không chứa hóa chất)
- Nước: 2 lít (500ml nước sôi và 1,500ml nước nguội)
- Trà mồi: 250ml (đây là nước trà đã lên men từ lần trước) kèm theo scoby (một lớp vi sinh vật dày giúp quá trình lên men).
Chuẩn bị dụng cụ
- Bình thủy tinh: Dung tích khoảng 3-4 lít, đảm bảo sạch sẽ và tiệt trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng.
- Vải che: Chọn loại vải có độ dày vừa phải, giúp ngăn chặn bụi và côn trùng nhưng vẫn đảm bảo thoáng khí cho vi sinh vật trong trà kombucha phát triển. Vải linen, cotton hoặc vải mùng gấp nhiều lớp là lựa chọn tốt.
- Dây buộc: Dùng để cố định vải che trên miệng bình.
- Đồ dùng khác: Thìa hoặc đũa để khuấy đường và trà, và muôi để lấy trà.
Lưu ý: Trà mồi là thành phần quan trọng, giúp tăng tốc quá trình lên men. Đồng thời, đảm bảo bình thủy tinh và các dụng cụ phải được tiệt trùng kỹ càng trước khi sử dụng để tránh nhiễm khuẩn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm kombucha
- Hãm trà: Dùng bình thủy tinh, đổ 500ml nước sôi vào và ngâm 10g trà đen. Để trà ngâm trong khoảng 5 phút sau đó lọc và loại bỏ bã trà.
- Pha đường: Khi nước trà còn nóng, thêm 200g đường và khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan trong nước trà.
- Thêm nước: Đổ thêm 1,500ml nước nguội vào bình. Để đảm bảo an toàn và sạch sẽ, nên sử dụng nước đã được lọc.
- Đợi nước nguội: Trước khi thêm trà mồi và scoby, đảm bảo rằng toàn bộ dung dịch trong bình đã nguội hoàn toàn.
- Lên men: Che miệng bình thủy tinh bằng vải đã chuẩn bị và dùng dây buộc để giữ vải cố định. Đặt bình ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Dấu hiệu nhận biết bình trà kombucha đã thành công
Nếu bạn thấy bình trà kombucha của mình có những dấu hiệu này thì có nghĩa là bình trà đã thành công và có thể được sử dụng để uống:
- Màu sắc của trà chuyển sang màu nâu nhạt hoặc vàng hổ phách.
- Có lớp váng trắng trên bề mặt trà.
- Trà có vị chua nhẹ, hơi chát.
- Trà có bọt khí nổi lên.
Quá trình lên men trà kombucha diễn ra trong khoảng 7-10 ngày. Trong thời gian này, có thể nhận biết quá trình lên men qua các dấu hiệu sau:
- Sau khoảng 2-3 ngày, bạn sẽ nhận thấy một lớp màng mỏng trên bề mặt nước trà. Đây chính là scoby mới đang hình thành, thường được gọi là “scoby con”, nằm trên “scoby mẹ” ban đầu. Trong đó, Scoby mẹ có thể di chuyển, nổi lên hoặc chìm xuống. Điều này hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến quá trình lên men.
- Theo thời gian, màu của nước trà sẽ trở nên nhạt hơn, chứng tỏ quá trình lên men đang diễn ra. Trong quá trình lên men, sẽ xuất hiện bọt khí giữa lớp nước trà và scoby con, điều này là do vi sinh vật đang hoạt động và sản xuất khí cacbonic. Khi nếm, trà kombucha sẽ có vị chua nhẹ và giảm độ ngọt, vị chua này sẽ tăng theo thời gian lên men.
Trên đây, bài viết này đã giới thiệu đến bạn về thức uống lên men Kombucha một cách đầy đủ nhất, từ lợi ích đến tác dụng phụ và cách tự làm tại nhà. Hy vọng rằng những thông tin mà Mộc Healthy cung cấp trên đây là hữu ích với bạn.
Để lại một bình luận