Sấu ngâm mắm tỏi ớt là một món ăn thanh mát được làm từ loại quả đặc trưng của miền Bắc. Cùng Mộc Healthy vào bếp học cách làm sấu ngâm mắm cực kỳ dễ thực hiện.
Vào mùa hè, cũng là mùa sấu vào chính vụ, sấu tươi ngoài dầm canh rau muống, còn được nhiều người làm sấu ngâm mắm, cùng học cách làm trong bài viết này nhé:
Cách Làm Sấu Ngâm Mắm Chua Giòn Ngon Hấp Dẫn
1. Nguyên liệu làm sấu ngâm mắm
- Sấu xanh: 300g
- Nước sôi để nguội: 100ml
- Nước mắm ngon: 300ml
- Ớt chỉ thiên: 6 quả
- Tỏi: 2 củ
- Đường: 100g
- Muối: 100g
2. Cách làm sấu ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sấu đem cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, dùng dao khía 3 – 4 cái để sấu ngấm vị nhanh và đều hơn.
Sau khi cạo vỏ và khía xong, thả ngay vào chậu nước muối, ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra và tráng qua vài lần bằng nước sạch để sấu không bị thâm.
Ớt chỉ thiên đem rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái thành lát mỏng. Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, có thể để nguyên tép hoặc thái lát mỏng.
Bước 2: Chần sấu
Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Khi nước sôi thì đổ sấu vào chần qua, đến khi quả ngả màu vàng thì vớt ra rổ chờ nguội và ráo nước.
Bước 3: Pha chế nước mắm ngâm sấu
Cho 100ml nước lạnh, 300ml nước mắm vào nồi, bật bếp đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào.
Sau khi nước sốt sôi thì bạn cho thêm 3 thìa đường vào, khuấy đều rồi tắt bếp, chờ nguội.
Bước 4: Ngâm sấu với nước mắm
Xếp sấu vào lọ thủy tinh sạch, thả xen kẽ tỏi và ớt để sấu có thể ngấm vị cay vào từng quả. Đổ hỗn hợp nước mắm vào sao cho ngập sấu rồi đậy kín nắp. Ngâm sấu trong khoảng 2 – 3 ngày là có thể ăn được.
Lưu ý khi bảo quản và làm sấu ngâm mắm
Khi chọn mua sấu, bạn nên chọn sấu bánh tẻ, là loại sấu có lớp vỏ hơi sần và cùi dày để được giòn hơn và có nhiều thịt quả, không nên chọn sấu già vì sẽ nhiều xơ, có ít thịt cũng như sấu non vì sẽ không được giòn.
Một bí quyết cực kỳ quan trọng giúp sấu luôn được giòn ngon đó là cạo bỏ lớp vỏ ngoài của sấu và thả vào nước lạnh.
Để tránh tình trạng sấu ngâm mắm bị nổi váng trong thời gian ngâm thì chị em nên dùng đũa sạch để gắp sấu ra rồi đậy kín nắp.
Nên bảo quản lọ sấu ở nơi khô ráo, thoáng mát, có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản ta đã có 1 hũ sấu ngâm nước mắm giòn ngon, ăn với thịt luộc thì đúng là bá cháy, cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, và đừng bỏ qua bài viết mới nhất trên Mộc Healthy nhé.
Để lại một bình luận