Kim chi là một trong những món ăn đã không còn xa lạ với người dân Việt Nam, vậy làm thế nào có món kim chim cay tê chuẩn Hàn Quốc. Mộc Healthy chia sẻ đến bạn cách làm kim chi Hàn Quốc ngay tại nhà, ngon đúng vị.
Kim chi là món ăn truyền thống xuất hiện thường xuyên trên mầm cơm của người Hàn Quốc, từ nguyên liệu đơn giản là cây cải thảo và ớt bột đã làm nên món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy vào bếp và làm ngay nhé.
Nguyên liệu làm kim chi
- Cải thảo: 2 kí
- Ớt bột Hàn Quốc: 70g – 100g( tùy vào khẩu vị cay của mỗi người)
- Củ cải trắng: 200g
- Củ cà rốt: 100g
- Tỏi: 50g
- Gừng: 100g
- Quả táo đỏ hoặc lê: 200g
- Hành tây: 200g
- Hành lá + hẹ: 100g
- Bột nếp: 100g
- Nước lọc:800ml
- Đường: 150g
- Nước mắm: 120ml
Cách làm kim chi đơn giản
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Đầu tiên cắt cải thảo làm đôi rồi dùng muối hột rắc vào từng lá cải, rắc từ gốc ra lá làm từng lá một cho đến khi hết.
- Uớp khoảng 2 tiếng cho đến khi cải dịu lại mà khi bạn bẻ nó không bị gãy là được.
- Sau khi cải đã dẻo lại và không bị gãy thì đem đi xả lại với nước sạch nhiều lần rồi để cho ráo nước. Nhớ úp cải xuống để cải được ráo mà không bị đọng nước.
Bước 2: Sơ chế gia vị ướp kim chi
- Cà rốt và củ cải thì bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Hành lá và hẹ thì cắt thành từng khúc khoảng 4cm
- Hành tây, tỏi, gừng, táo, cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay cùng với 120ml nước mắm đếm khi hỗn hợp nhuyễn hoặc có thể băm nhuyễn nếu như không có máy.
- Tiếp theo cho bột vào một cái nồi, cho đường và 800ml nước vào khuấy đều, xong cho nồi lên bếp bắt lửa lên đun đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại là được và để nguội.
Bước 3: Ướp kim chi
- Cho tất cả các nguyên liệu như cà rốt và củ cải đã bào sợi, hành lá, hỗn hợp đã xay, bột nếp đã nấu và cuối cùng là bột ớt vào một cái thao và trộn đều lên rồi nêm nếm lại cho vừa không quá mặn cũng không được lạt.
- Sau đó cho cải ra một cái thao lớn, mang găng tay và để không bị nóng tay rồi phết hỗn hợp bột ớt lên từng bẹ cải, phết từ góc ra tới ngọn cho đều rồi cuộn cải lại cho vào hộp đựng. Để kim chi bên ngoài khoảng 24h sau đó mới cho vào tủ lạnh bảo quản.
Lưu ý khi làm kim chi
- Nên lựa những bắp cải chắc, nặng như thế làm kim chi mới ngon
- Hỗn hợp ướp kim chi phải đặc sệt không được loãng
- Nên lựa chọn những loại bột ớt của Hàn Quốc để làm kim chi vì ớt của họ có độ cay vừa phải nên khi làm sẽ không có tình trạng quá cay. Vì người Việt Nam sử dụng ớt hiểm nên làm kim chi có vị cay nồng rất khó ăn.
- Lựa chọn những hộp đựng thủy tinh hay hộp nhựa có nắp đậy kín như thế kim chi dễ dàng lên men và không làm ám mùi trong tủ lạnh.
Trên đây Mộc healthy đã chia sẻ đến bạn cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản, ăn cùng thịt nướng và cơ nóng tuyệt vô cùng, chúc bạn thành công, và đừng quên theo dõi bài viết mới nhất trên trang nhé.
Để lại một bình luận