Gợi Ý 7 Cách Làm Bánh Eat Clean Đơn Giản Mà Không Tăng Cân

Ăn uống chế độ eat clean nhiều khi bạn cảm thấy nhàm chán, hãy làm cho thực đơn ăn uống của bạn phong phú, nhưng vẫn lành mạnh với 7 cách làm bánh eat clean đơn giản mà Mộc Healthy chia gợi ý ngay dưới đây

1.Bánh Tart trứng Eat Clean

Chuẩn bị nguyên liệu

• 03 quả trứng gà (tách lòng trắng, lòng đỏ)
• 02 miếng phô mai con bò cười
• 100 gr khoai lang Nhật
• ½ hộp sữa chua không đường
• 1 hộp sữa tươi không đường
• 1 muỗng café bột năng
• Đường ăn kiêng hoặc mật ong

Công đoạn chế biến

Chia thành 02 công đoạn chính là làm phần đế bánh và nhân bánh.

Phần đế bánh

• Gọt vỏ khoai lang mang đi hấp rồi dằm nhuyễn
• Đánh bông lòng trắng trứng
• Cho hỗn hợp gồm 02 lòng đỏ trứng+ khoai+ sữa chua+ đường ăn kiêng/mật ong vào xay cho mịn (thêm sữa cho hỗn hợp lỏng hơn chút)
• Đổ từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông lúc nãy vào hỗn hợp trên và trộn nhẹ tay cho đều
• Sau đó đổ vào giấy bạc đã được tạo khuôn sẵn (phết một dầu cho đỡ dính), cắt 01 miếng phô mai ra từng miếng nhỏ sau đó bỏ vào từng khuôn
• Bỏ vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 25 phút (ngoài ra tùy vào thành phẩm nên điều chỉnh tùy ý)

Nhân bánh

• Hỗn hợp: một miếng phô mai+ ít muối+ sữa tươi+ bột năng+ một lòng đỏ trứng+ đường (tùy ý) đảo đều trên bếp lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Sau khi đế bánh chín thì cho nhân bánh lên trên và nướng trong nồi chiên không dầu khoảng 01 phút là có thành phẩm: thơm, ngậy, ít béo.

2.Bánh khoai lang yến mạch phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu

• 250g khoai lang (khoai lang Nhật sẽ ngon hơn)
• 50g yến mạch
• 1 bịch sữa không đường
• 1 thìa mật ong
• 1 chút muối
• 1 quả trứng
• 100g phô mai mozzarella (hoặc con bò cười tuỳ mọi người có thể mua được )

Công đoạn chế biến

• Khoai rửa sạch, cắt vỏ, mang đi hấp đến khi chín và dằm nhuyễn.
• Yến mạch thì xay ra rồi trộn chung với khoai, thêm sữa vào để cho hỗn hợp không bị đặc quá.
• Thêm vào hỗn hợp, 01 lòng trứng trắng, “một chút” muối cho bánh có vị đậm đà, 1-1.5 thìa mật ong (hoặc đường ăn kiêng nếu ai muốn ăn ngọt ngọt chút giống mình).
• Sau đó đến công đoạn nhào đến khi hỗn hợp đều và mịn.
• Dàn bột trên lòng bàn tay cho nhân phô mai vào và nặn đều, vo tròn thành hình.
• Tiếp đến mang bánh đi nướng bằng nồi chiên không dầu: 10 phút khoảng 185 độ.
• Lần 2: phết lòng đỏ trứng gà lên bánh, thêm chút vừng đen lên mặt bánh cho đẹp rồi nướng tiếp ở nhiệt độ 185 trong 3 phút.

Món bánh quan trọng ở khâu nhồi bội, nếu các thành phần được hòa trộn mềm mịn thì thành phẩm sẽ mềm, ngọt, đậm vị phô mai, thơm mùi mè và ít calo.

3.Bánh chuối yến mạch ca cao

Chuẩn bị nguyên liệu

• 02 quả chuối tây chín
• 40gr yến mạch cán dẹt
• 01 thìa ăn cơm bột cacao
• Baking powder 1/2 thìa café khoảng 2.5g
• Trứng gà 1 quả
• 1/2 hũ sữa chua không đường

Công đoạn chế biến

Xay hỗn hợp gồm:

• 01 quả chuối
• Yến mạch
• Bột cacao
• Baking powder
• Sữa chua
• Trứng gà thành hỗn hợp đặc sệt.
• Cho hỗn hợp vào khuôn.
• Cắt chuối ra và xếp lên bề mặt. (Nếu có việt quất rải lên trên sẽ rất ngon.)
• Mang hỗn hợp đi nướng trong nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180 trong 15 phút.

Bánh thơm vị ca cao, quyệt với chuối ăn sẽ không bị ngán.

4.Bánh mì nguyên cám custard eat clean

Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức: 273kcal/100g/1chiếc. Nguyên liệu đã tối giản theo hướng healthy

Vỏ bánh

• 300g bột mì nguyên cám
• 40g đường ăn kiêng
• 4g men khô
• ½ tsp muối
• 130ml sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà
• 20ml dầu oliu

Nhân kem trứng:

• 3 lòng đỏ trứng
• 40g đường ăn kiêng
• 10ml mật ong
• 30g bột bắp
• 300ml sữa tươi không đường
• 40g bơ đậu phộng tự làm ( có thể thay thế bằng bơ nhạt)
• 2 ống vani

Công đoạn chế biến

Nhân bánh:

• Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bột bắp vào.
• Sữa  và bơ đun cho sôi lăn tăn nhẹ rồi đổ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ từ từ rồi khuấy đều
• Cho lên bếp đun lửa nhỏ , liên tục khuấy cho đến khi đặc lại thì tắt bếp, thêm vani để nguội

Vỏ bánh:

• Trộn đều tất cả nguyên liệu (trừ dầu oliu)
• rồi lấy ra nhồi bằng tay tầm 20 phút đến khi bột mịn, không dính có thể kéo màng.
• Thêm dầu vào và nhồi thêm khoảng 10 phút, đem bột đi ủ 50 phút
• Sau đó lấy bột ra nhào sơ cho vỡ bọt khí, chia bột thành 8 phần bằng nhau, nhấn xẹp từng cục bột rồi vo tròn lại, bọc lại để bột nghỉ 10 phút
• Tiếp tục lấy bột ra cán bẹp theo chiều dài (hình elip) rồi cho nhân kem vào giữa, gấp vỏ bột lại và miết mép bột thật chặt
• Ủ bột lần 2 khoảng 20 phút
• Cho bánh lên chảo, để lửa thật nhỏ, đậy kín nắp, áp chảo tầm 10 phút thì lật bánh.

5.Bánh trung thu nhân hạt sen eat clean

Vỏ đen làm bánh trung thu bột tinh than tre và bột nguyên cám, nhân ruốc làm từ ức gà + hạt sen sên lẫn.

Vỏ đỏ là bột mì nguyên cám và vỏ gạo men đỏ, nhân là hạt sen sên cùng long nhãn.

6.Nhân Bánh (Hạt Sen):

• 200g sen tươi ninh nhừ trong khoảng 15-20p.
• Xay nhuyễn hỗn hợp sen và chút nước => Lọc qua rây.
• Bắc chảo sên sen + 50g mật ong đến khi đặc lại thì cho 10g bột năng hoà tan với nước.
• Sên tiếp cho đến khi được hỗn hợp dẻo quánh ko dính chảo.

Vỏ Bánh:

• 100g bột mì nguyên cám
• 80g mật ong
• 15ml dầu olive
• 1 lòng đỏ trứng
• Bột tinh than tre/Bột gạo men đỏ/ Bột trà xanh (tuỳ thích)
• Trộn hỗn hợp trên đến khi không dính tay là hoàn thành.

Bọc Bánh:

• Bánh 50g thì dùng 15g vỏ tương ứng 30g nhân.

7.Bánh Crepe Yến Mạch Eat Clean

Chuẩn bị nguyên liệu

• 40g yến mạch xay nhuyễn
• 20g bột mì nguyên cám
• 200ml sữa ít béo không đường
• 01 muỗng cafe chiết xuất vani

Công thức chế biến

• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau thành 1 hỗn hợp lỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút.
• Bắt chảo lên bếp lửa nhỏ với chút dầu olive, tráng một lớp mỏng hỗn hợp lên đều chảo, đậy nắp lại trong 3 phút là bánh chín
• Ăn kèm cùng bơ đậu phộng, sữa chua hy lạp, sốt chocolate keto và trái cây tuỳ thích

Các công thức bánh trên hầu hết đều nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản nhưng lại cực ngon miệng. Chúc các bạn thành công!