Khô bò làm món ăn vặt nhưng lại được rất nhiều người ưa thích, nhưng thực phẩm bên ngoài lại không đảm bảo, vì thế hãy cùng Mộc Healthy học 4 cách làm khô bò tại nhà ngon chuẩn vị nhé.
Thực phẩm kém chất lượng đang ngày càng tràn lan trên thị trường. Việc này khiến các bà nội trợ lo lắng không dám mua bò khô ngoài hàng. Thế nhưng các mẹ hoàn toàn có thể bỏ túi những cách làm khô bò cực chuẩn tại nhà dưới đây để tự nấu nướng mà không phải lo lắng nhé.
1.Cách làm khô bò bằng nồi cơm điện
1.Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 2 lát gừng
- 10ml rượu trắng
- Gia vị:bột ớt, ngũ vị hương, muối, đường, nước tương
2.Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thit bò sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước sau đó cắt thịt thành những lát dày khoảng 0.5cm.
Bạn lưu ý là hãy cắt dọc theo những thớ thịt để thịt bò có được độ dai ngon và đẹp mắt.
Tiếp tục bạn ướp thịt bò đã sơ chế với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương và 10 ml rượu trắng trong vòng 30 phút nhé.
Thịt bò sau khi đã được trộn đều với gia vị thì bạn cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 6 tiếng nhé, nếu bạn muốn thịt bò thấm gia vị hơn nữa thì bạn có thể ướp thịt bò qua đêm
Bước 2: Sấy bò lần 1
Sau khi ướp thịt bò xong rồi thì bạn cho thịt bò đã ướp vào nồi cơm điện và bấm nút để nấu. Trong lúc nấu thì thịt bò sẽ tiết ra nước, bạn hãy cứ để thịt bò sôi lên liu riu và ngấm nước gia vị thì thịt bò sẽ từ từ chín.
Bước 3: Sấy bò lần 2
Sau khi đã sấy xong thịt bò lần thứ 1 thì bạn cho vào nồi cơm 4gr bột ớt, 2 lát gừng và 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Bạn đảo đều cho thịt bò thấm đều gia vị, sau đó bạn bật nút nấu thêm một lần nữa cho đến khi thịt bò khô hẳn là đã hoàn thành rồi đấy.
Bước 4:Thành phẩm
Món khô bò được làm bằng nồi cơm điện có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, miếng thịt bò giòn, dai được nêm nếm hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Thịt chín, bạn lấy ra đĩa đợi nguội và có thể xé nhỏ bảo quản ăn dần trong khoảng 3 ngày nhé! Thịt bò khô ăn cùng tương ớt vào những ngày mưa sẽ càng tuyệt vời hơn nữa.
2.Cách làm bò khô từ thịt lợn
Để tiết kiệm chi phí vì thịt bò đắt hơn thịt heo, bạn có thể thử cách sau. Thịt heo khi tẩm ướp gia vị và chế biến cũng ngon không kém. Cách làm thịt bò khô bằng thịt lợn cực đơn giản.
Nguyên liệu
- Thịt mông lợn: 0,5kg
- Gừng : 1 nhánh nhỏ
- Sả : 3 củ to
- Tỏi : 1/2 củ to
- Ớt : 2 quả (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm)
- Ớt bột hàn quốc : 50g
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Gia vị bò kho: 1/4 gói
- Muối bột canh: 1/2 thìa canh
- Mắm : 1 thìa canh
- Đường : 60g
- Bột điều: 2 thì cà phê
Cách làm khô bò từ thịt heo
Bước 1
Thịt mông lợn chọn loại có thớ dài rồi thái dày khoảng 0,5 -1cm, chiều rộng tùy miếng thịt. Cho 1 chút muối và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập vào nồi nước đun sôi sau đó thả thịt vào luộc chín tới vớt ra để ráo nước (chú ý giữ lại nước luộc thịt).
Sả đập dập cắt khúc khoảng 2cm, tỏ bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem xay hoặc giã nát.
Bước 2
Lấy chiếc chày nhỏ hay cái búa đập thịt dập lên 2 mặt miếng thịt đã luộc cho hơi mềm (không cần dập kỹ). Nếu thích ăn sợi, bước này bạn không đập dập mà xé thịt thành sợi.
Bước 3
Pha gia vị để rim thịt gồm các gia vị: Ớt bột hàn quốc, ngũ vị hương, gia vị bò kho, muối bột canh, mắm đường, bột điều hòa vào nồi nước dùng luộc thịt.
Sau đó cho sả, tỏi, ớt giã nhuyễn xuống dưới đáy nồi, xếp từng miếng thịt luộc đã đập dập lên trên sao cho nước đủ ngập mặt thịt.
Nếu không đủ thì bạn cho thêm nước vào cho ngập mặt thịt.
Đun to lửa cho sôi rồi hạ lửa vừa cho thịt ngấm gia vị, đun đến khi cạn hết nước.
Bước 4
Bật lò 150 độ C trước 5 phút. Dùng khay đen của lò lót giấy bạc trùm cả lên thành khuôn rồi xếp miếng thịt đã rim lên khay. Đặt vào rãnh giữa của lò sấy từ 30 -35 phút là được.
Thành phẩm lên đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, lại thơm thơm như thịt trâu gác bếp. Nếu ăn không hết, bạn nên cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.
3.Cách làm thịt bò khô ướt
Cách làm thịt bò khô ngon có rất nhiều công thức. Thịt bò khô ướt cũng là một trong những công thức được ưa chuộng. Miếng bò khô mềm mại, đẫm nước gia vị sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Nguyên liệu
- 1,5 kg thịt bò (Nên chọn loại thịt bò mông, miếng thịt to, vuông vắn)
- 4 thìa canh đường thốt nốt
- 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc
- 5 củ sả
- 2 củ tỏi
- 1-1,5 thìa canh bột canh (hoặc muối)
- 1,5 thìa cafe bột ngũ vị hương
- 1,5 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa canh ngũ vị hương
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh tương ớt
- 2-3 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
- 1.5 thìa bột gừng
Cách làm thịt bò khô ướt ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch, lau khô bằng giấy thấm dầu dùng cho thực phẩm, thái dọc thớ, mỗi miếng dày khoảng 1 cm.
Lưu ý, để việc thái thịt được dễ dàng, nên để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt cứng lại, đem ra thái sẽ dễ dang hơn.
– Sả rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sau đó cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị trong phần nguyên liệu trộn đều và xay trong máy xay sinh tố. Trong khi xay có thể cho thêm 1 chút nước để dễ dàng xay hơn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho hỗn hợp các loại gia vị vừa xay nhuyễn vào một tô lớn, cho thịt bò vào. Đeo găng tay nilong vào, dùng tay xát các gia vị ướp hòa quyện vào từng miếng thịt bò.
Sau khi thịt được tẩm nguyên liệu, cho cả thịt và nước ướp vào tủ lạnh để khoảng 6-8 tiếng để thịt ngấm hoàn toàn gia vị.
Đây là bước khá quan trọng trong cách làm thịt bò khô ướt nên bạn tránh “ăn bớt” thời gian ướp để miếng thịt bò có vị đậm đà.
Bước 3: Đun thịt bò
Sau khi thịt đã ngấm đủ gia vị, lấy thịt ra, cho thịt và nước ướp vào nồi, đun khoảng 30 phút. Lửa lúc đầu để hơi to 1 chút cho thịt chín đổi màu, đảo lên sau đó cho lửa liu riu.
Khi thịt bò se ko còn nước, để nguội rồi dùng sống dao dần cho miếng bò mềm tơi nhưng không nát. Trong quá trình đun nhớ đậy kín vung nếu không hơi nước thoát ra ngoài sẽ làm thịt dễ bị cháy.
Khâu đun thịt bò trên bếp giúp cho quá trình sấy rút ngắn thời gian mà thịt cũng giữ được vị ngọt hơn thay vì sấy ngay thịt sống.
Bước 4: Sấy thịt bò
Bật lò nướng trước khoảng 10 phút, đặt ở nhiệt độ 130 độ 2 lửa trên dưới. Sau đó cho thịt bò vào khay và nướng trong khoảng 60 phút.
Trong quá trình nướng, cứ 15 phút lật thịt một lần đến khi ăn được. Do thịt bò đã chín trong lúc hấp nên nếu bạn thích ăn thịt bò ướt thì có thể giảm thời gian nướng xuống còn nếu muốn ăn thịt bò khô hẳn thì nướng lâu hơn.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sấy bò khô trong lò vi sóng hoặc áp bằng chảo chống dính (nên chọn loại chảo dày để thịt không bị cháy). Nếu áp bằng chảo, bạn nên để lửa thật nhỏ nhé.
Sau khi hoàn thành món thịt bò khô ướt, bạn cho thịt vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát và thưởng thức dần. Nếu thích vị tỏi, bạn có thể thêm nhiều tỏi hơn để cách làm bò khô ướt tỏi thêm chuẩn vị.
4.Cách làm thịt bò khô không cần lò nướng
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 1kg (chọn miếng thớ dài)
- Sả: 4-5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt bột: 4-5 thìa café (có thể dùng nhiều hơn nếu bạn thích ăn cay)
- Muối: 2 thìa café
- Đường: 2 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Bột màu điều: 3-4 thìa café
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị
- Thịt bò thái từng lát mỏng, dọc thớ, rửa sạch, lau khô
- Sả, tỏi, gừng băm nhỏ
- Ướp thịt bò với tất cả các nguyên liệu trên rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng.
Bước 2: Đun thịt
- Thịt bò sau khi để qua đêm, bạn bỏ ra đun lửa nhỏ đến khi cạn nước.
- Lúc này thịt bò đã chín, bạn có thể nếm thử để thêm ớt, đường hoặc muối cho hợp khẩu vị.
- Khi thịt bò đã cạn nước, bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa, để nguội
Bước 3: Xé thịt
- Dùng chày hoặc búa giã thịt đập đập miếng thịt bò. Công đoạn này giúp miếng thịt bò mềm và dễ xé hơn
- Sau đó, dùng tay xé thịt thành từng miếng nhỏ
Bước 4: Xao khô
- Cho thịt bò đã xé sợi vào chảo hoặc nồi đế dày rồi xao đến khi các sợi bò khô.
- Thời gian xao khoảng 20-30 phút. Lưu ý trong thời gian này, bạn cần để lửa ở chế độ nhỏ, tránh các sợi bò bị cháy.
- Khi thịt bò đã khô thì tắt bếp, để nguội chút thì dùng tay (nhớ đeo bao tay nilon) để bóp đều cho các miếng thịt bò có độ mềm, cong đẹp mắt.
- Bày thịt bò ra đĩa, vắt vài giọt chanh là bạn có thể thưởng thức món bò khô do chính tay mình làm rồi.
Trên đây Mộc healthy đã chia sẻ 4 cách làm khô bò, còn chần chờ gì nữa mà không chọn ngay cho mình một cách làm phù hợp với bạn để có món khô bò chuẩn vị chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!
Để lại một bình luận